Guide complet pour réussir l'Offboarding en restauration

1/7/2024

Guide complet pour réussir l'offboarding en restauration : étapes, conseils et meilleures pratiques

L’offboarding est un processus tout aussi crucial que l'onboarding dans le secteur de la restauration. C'est pourquoi je souhaite partager avec vous aujourd'hui les stratégies et les étapes essentielles pour une transition efficace lors du départ d'un employé. Que vous soyez propriétaire d'un restaurant, gérant ou responsable des ressources humaines, vous trouverez ici des conseils pratiques pour gérer le départ de vos employés de manière professionnelle et respectueuse.

Qu'est-ce que l'offboarding en restauration ?

L'offboarding désigne le processus de gestion du départ d'un employé de manière structurée et respectueuse. Il englobe non seulement les aspects administratifs, mais aussi la gestion des relations, la transmission des connaissances et la préservation de l'image de votre établissement. Littéralement, offboarding signifie "débarquement". Au niveau RH, il correspond à la gestion des procédures mises en place pour gérer et faciliter le départ d'un salarié de l'entreprise, que celui-ci soit volontaire ou contraint.

Enjeux de l'offboarding en restauration

Gérer efficacement le départ d'un employé présente plusieurs enjeux cruciaux pour votre établissement :

Maintien de la productivité : assurer une transition en douceur permet de minimiser l'impact sur les opérations quotidiennes et la productivité de l'équipe.
Préservation de l'image de marque : un processus d'offboarding bien géré renforce votre réputation d'employeur respectueux et attentif au bien-être de ses employés.
Transfert des connaissances : s'assurer que les connaissances critiques sont transmises avant le départ pour éviter les pertes de compétences et minimiser les interruptions.

Avantages d'un offboarding bien conçu

Investir dans un processus d'offboarding structuré présente plusieurs avantages tangibles :

Réputation d'employeur attentif : un offboarding respectueux renforce la satisfaction des employés et leur fidélité à long terme.
Réduction du stress : minimiser l'incertitude et le stress associés au départ d'un employé contribue au bien-être général de l'équipe.
Préparation de la relève : identifier les opportunités d'amélioration et de développement pour les employés restants afin de maintenir la continuité des opérations.

Effets d'un mauvais offboarding

Un mauvais offboarding peut avoir des conséquences négatives importantes sur votre établissement :

Impact sur la productivité : une transition mal gérée peut entraîner des interruptions dans le service et une diminution de la productivité, affectant ainsi l'expérience client.
Perte de connaissances : sans un transfert de connaissances adéquat, les compétences et les informations essentielles peuvent se perdre, entraînant des difficultés pour les nouveaux employés et ceux qui reprennent les tâches.
Détérioration de l'image de marque : un processus d'offboarding bâclé peut nuire à votre réputation en tant qu'employeur, décourageant ainsi les candidats potentiels et impactant la fidélité des clients.
Climat de travail négatif : les départs mal gérés peuvent engendrer un climat de travail tendu et réduire la motivation et la satisfaction des employés restants, augmentant le taux de turnover.

Comment réussir l'offboarding

L'offboarding commence dès que l'entreprise et le salarié connaissent avec certitude la date de départ. Il regroupe un ensemble de processus, au même titre que l'onboarding. Avant même que le départ ne soit rendu public, commencez à planifier l'offboarding. Identifiez les tâches cruciales, telles que la transmission des responsabilités, la clôture des comptes d'accès et la collecte de l'équipement de l'entreprise. La planification anticipée permet une transition plus fluide.

Informez l'équipe et les collaborateurs du départ de manière transparente. Limitez les rumeurs en fournissant des informations claires et en mettant l'accent sur la continuité des opérations. Parfois, un départ peut chambouler une équipe et installer des doutes ou des craintes dans l'esprit des salariés qui resteront. Cette communication proactive renforcera la confiance au sein de l'organisation. Vous pouvez également laisser le collaborateur annoncer son départ s'il le souhaite.

Mettez en place un entretien de sortie et profitez de cette occasion pour recueillir des commentaires constructifs sur l'expérience au sein de votre entreprise. Ces informations peuvent être précieuses pour identifier les axes d'amélioration et renforcer la réputation de l'entreprise en tant qu'employeur. Vous pourrez également améliorer l'expérience du prochain candidat dans ce poste.

Organisez une séance de transmission des connaissances pour que le collaborateur sortant puisse les partager avec les membres de l'équipe. Cette étape est essentielle pour garantir la continuité des projets et des responsabilités. Si son successeur est déjà dans l'entreprise, créez un binôme pour faciliter l'onboarding du candidat. Cela allégera aussi la charge de travail du collaborateur sur le départ.

Lorsque l'offboarding est conduit de façon pertinente, il revêt un enjeu de continuité et limite la perte des savoir-faire propres à l’entreprise.

Les enjeux d'un offboarding réussi

Ces derniers sont nombreux. Si l'accompagnement bien mené du salarié vers la sortie peut sembler contradictoire, il engendre des avantages indéniables pour les salariés, mais aussi pour l'entreprise. Le secteur de l'hôtellerie-restauration, comme tout milieu professionnel, est constitué de personnes susceptibles de se croiser, de se connaître par l'intermédiaire de connaissances proches ou lointaines et le bouche-à-oreille va bon train. Le premier enjeu est l'amélioration de la réputation de l'entreprise et donc de la marque employeur. Incitant ainsi de nouveaux talents à postuler spontanément, le recrutement n'en sera que facilité. L'entreprise est garante de sa marque employeur, et c'est important de soigner sa réputation. Les anciens salariés sont les ambassadeurs de notre marque.

Un des autres atouts est l'impact positif sur les salariés qui restent dans l'entreprise. La considération accordée au salarié partant prouve aux collaborateurs l'importance qui leur est accordée au sein de l'organisation. Cette reconnaissance motive l'ensemble des employés et par ricochet engendre un état d'esprit positif, une implication plus forte dans le développement de l'entreprise et participe ainsi à l'amélioration de la qualité de vie au travail.

Or, encore aujourd'hui, le départ d'un salarié est souvent vécu comme un affront ou une trahison et cristallise une tension au sein des équipes et vis-à-vis des managers. C'est cette vision du départ qui fait que jusqu'à présent, l'offboarding ne trouve pas sa place au sein des entreprises françaises. Il faut cependant bien prendre en compte que, parfois, le départ est nécessaire, car les relations entre le salarié et l'entreprise se dégradent, ou le travail fourni n'est plus satisfaisant et cela a un impact négatif sur l'ensemble de ses collègues. Parfois encore, le départ est dû à une évolution que l'entreprise elle-même n'est pas en mesure d’offrir.

Dernière ligne droite

Offrez un soutien continu à votre salarié après son départ. Cela peut inclure un suivi régulier pour répondre à d'éventuelles questions et assurer une transition sans heurts. Maintenir une relation positive avec les anciens membres de son équipe peut également être bénéfique pour l'image de l'entreprise. Créer un réseau d'anciens pour garder le contact sur le long terme, peut aussi être une bonne pratique. Quelques attentions, le jour du départ, termineront parfaitement cette collaboration : un pot de départ avec la présence d'un cadre dirigeant ou membre du Codir, ou un cadeau offert à cette occasion.

Le départ d'un salarié se soigne autant que son arrivée. Il ne représente pas un manque de loyauté de sa part, mais une nouvelle opportunité. Aussi, il est particulièrement important de voir votre salarié sortant comme un nouvel ambassadeur. Qui sait, on parle aujourd'hui des salariés « boomerang », un jour, peut-être reviendra-t-il dans votre entreprise !

Conclusion

En conclusion, l'offboarding est une composante essentielle de la gestion des ressources humaines dans le secteur de la restauration, impactant directement la continuité opérationnelle et la satisfaction générale de l'équipe. En suivant les étapes détaillées dans cet article et en appliquant les conseils pratiques, vous pouvez gérer les départs d'employés de manière professionnelle tout en préservant l'image et l'efficacité de votre établissement.

N'oubliez pas que chaque étape de l'offboarding, de la planification anticipée à la clôture administrative, contribue à maintenir une transition harmonieuse et à préparer le terrain pour de futures opportunités d'amélioration.

Pour aller encore plus loin dans l'amélioration de votre processus d'offboarding ou pour bénéficier de conseils personnalisés adaptés à votre établissement, n'hésitez pas à contacter Foodexplora. Nous sommes là pour vous accompagner à chaque étape de la vie de votre restaurant.

Nos services couvrent trois axes principaux :

Accompagnement dans la création, la reprise ou le repositionnement de projets de restauration, en intervenant à toutes les étapes, de la planification à l'ouverture.
Recherche et développement pour la création de cartes et de menus, en tenant compte de l'univers, du positionnement, des capacités et des objectifs spécifiques de chaque établissement.
Conseil opérationnel et stratégique avec un audit détaillé des points de vente pour identifier les forces à valoriser et les axes d'amélioration à explorer ainsi que qu'un accompagnement sut toute situation que vous pouvez rencontrer.