Les 6 points à vérifier lors de la visite de votre futur local pour une création ou rénovation de restaurant

Les 6 points à vérifier lors de la visite de votre futur local pour une création ou rénovation de restaurant

L'ouverture d'un restaurant, ou même sa rénovation, commence bien avant de choisir le menu ou de peaufiner l'ambiance. La sélection du local est une étape cruciale, qui conditionnera en grande partie le succès futur de votre établissement.
Choisir le mauvais emplacement ou ne pas prendre en compte certains aspects essentiels peut entraîner des problèmes coûteux ou, pire, l’échec du projet.

Brice Enriore de Travauxresto.com nous parle des six points fondamentaux à vérifier lors de la visite d'un futur local pour garantir que votre projet démarre sous les meilleurs auspices.‍

Emplacement‍

L'emplacement est probablement l'un des facteurs les plus déterminants pour un restaurant. La visibilité joue un rôle clé : un local bien situé, dans une zone fréquentée, attirera naturellement plus de clients. Il permet aussi de valoriser son fonds de commerce.
- Visibilité : Assurez-vous que le local est visible de la rue. Un restaurant caché derrière un immeuble ou situé dans une zone peu passante aura plus de difficultés à attirer une clientèle spontanée.
- Vitrine : Un bon linéaire de vitrine, c’est-à-dire une façade suffisamment longue et dégagée, est également un atout. Elle permet d'attirer le regard des passants et d'apporter de la lumière naturelle à l'intérieur, créant une atmosphère accueillante.
- Accessibilité : Enfin, la proximité des transports en commun ou la possibilité de parking à proximité sont des éléments essentiels à considérer. Un restaurant difficilement accessible risque de décourager les clients, même s'il propose une excellente cuisine.‍

Taille et agencement du local

‍Un local de restaurant doit pouvoir répondre à vos besoins actuels et futurs.
- Surface totale : Estimez si la surface totale est suffisante pour accueillir une salle de restaurant confortable, une cuisine aux normes, et éventuellement des espaces de stockage ou une terrasse. Le zoning (la répartition des différentes zones d’activité) doit correspondre à votre concept. On compte par exemple entre 20 et 40% d’espace techniques sur la surface totale.
- Agencement : La possibilité de créer une salle agréable et fonctionnelle est cruciale. Il faut réfléchir à la disposition des tables, la circulation du personnel et l'organisation de la cuisine. Un agencement bien pensé améliore à la fois l'expérience client et l'efficacité du service.
- Adaptabilité : Le local doit être flexible pour d'éventuelles modifications futures. S'il est difficile de réaménager certaines parties ou d'ajouter des équipements, cela peut devenir un obstacle à l’évolution de votre restaurant.

‍Conformité aux normes‍

Les normes de sécurité et d’hygiène sont strictes dans le secteur de la restauration, et il est impératif que le local choisi soit en conformité ou puisse être adapté pour respecter ces exigences.
- Normes de sécurité : Vérifiez que le local répond aux exigences en termes de sécurité incendie et dispose des sorties de secours nécessaires. Pour un local de 150 m², deux sorties distinctes sont par exemple nécessaires.
- Normes sanitaires : La cuisine doit être équipée pour respecter les règles d’hygiène alimentaire, et la ventilation doit être conforme pour éviter les problèmes d’aération et d’odeurs.
- Accessibilité : Ne négligez pas non plus les normes pour les personnes à mobilité réduite (PMR). Un local non conforme pourrait vous empêcher d’obtenir l’autorisation d’ouvrir l’établissement ou entraîner des frais supplémentaires pour des travaux d’adaptation.‍

État général du bâtiment‍

Le local doit être en bon état pour éviter des dépenses inattendues.
- Structure : Soyez attentif à la solidité de la structure, notamment les murs, les toitures et les fondations. Des problèmes structurels peuvent entraîner des travaux coûteux. C’est au propriétaire du local de régler ces travaux.
- Installations : L'état des installations, notamment le système électrique, la plomberie et le chauffage, doit être vérifié avec attention. Des installations défectueuses ou obsolètes peuvent engendrer des pannes ou des surcoûts.
- Travaux à prévoir : Faites évaluer les travaux éventuels dès la visite. L'estimation des coûts de rénovation ou d’amélioration (via une expertise comme chez TravauxResto.com) vous permettra d’éviter les mauvaises surprises et de mieux anticiper votre budget.

‍Coûts et rentabilité‍

Le local doit non seulement être fonctionnel, mais aussi financièrement viable.
- Loyer et charges : Analysez soigneusement le coût du loyer et des charges. Un loyer trop élevé peut nuire à la rentabilité à long terme, même avec un chiffre d'affaires prometteur.
- Investissements initiaux : Préparez un budget pour les travaux d’aménagement, la décoration et l’équipement nécessaire à votre activité. Ces investissements doivent être évalués en fonction du retour sur investissement escompté.
- Retour sur investissement : Il est essentiel d'établir des prévisions financières réalistes à long terme pour vous assurer que le local choisi vous permettra de rentabiliser rapidement votre activité.‍

Réglementation et autorisation de travaux ‍

Enfin, vérifiez que toutes les démarches administratives nécessaires à l’ouverture de votre restaurant peuvent être réalisées dans le local envisagé. L’aide d'un architecte d’intérieur est indispensable pour cette étape.
- Autorisation de travaux : Si des travaux sont nécessaires, renseignez-vous sur les démarches administratives à effectuer, notamment l’autorisation de travaux ou la déclaration préalable.
- Licence d’exploitation : Certaines activités nécessitent des licences spécifiques, comme la vente d’alcool ou l’installation d’une terrasse. Assurez-vous que vous pouvez les obtenir pour ce local.
- Conformité avec le PLU : Le local doit être en conformité avec les plans d’urbanisme locaux, notamment si vous êtes dans une zone classée ou protégée (par un Architecte des Bâtiments de France, ABF).

‍Conclusion‍

Choisir le bon local est une étape déterminante dans la création ou la rénovation de votre restaurant. En prêtant attention à ces six points essentiels, vous pourrez éviter des erreurs coûteuses et poser des bases solides pour la réussite de votre projet. Faire appel à des experts, tels que des architectes ou des avocats spécialisés, peut s’avérer judicieux pour sécuriser votre investissement. N’oubliez pas, une préparation minutieuse lors de la visite du local est un gage de réussite pour la suite de l’aventure.‍

Conseil bonus : Avant de signer, prenez le temps de bien préparer votre visite, estimez votre projet sur TravauxResto.com et n’hésitez pas à contacter Foodexplora, agence de conseil en restauration, pour vous accompagner à chaque étape de votre projet !

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